En el siglo xv aparece el jabón de marsella que es el precursor de los jabones actuales. Se preparaba con una mezcla de cenizas y grasas vegetales entre las que se incluye el aceite de oliva. A lo largo del s. Xviii con la aparición de la sosa, la producción se multiplica gracias a la mecanización, pasando de siete a más de setenta fábricas. Sin embargo, el bloqueo inglés del puerto detiene la importación de materias primas, por lo que se dedican más fábricas a la obtención de uno de los componentes a partir de la sal marina. Además, tras el aumento de precios del aceite de oliva, se empiezan a utilizar otro tipo de aceites como el de colza, de lino y de sésamo y por último palma y coco.